Kacang Hijau mengandung vitamin B komplex, zat besi dan magnesium. Zat giji tersebut sangat penting untuk meningkatkan fungsi otak, kesehatan sistem syaraf dan daya ingat.

Bahan :

80 gram kacang hijau kupas
200 ml susu formula
10 gram gula merah yang sudah diiris tipis-tipis.

Cara Membuat : 

1. Haluskan kacang hijau kupas dengan blender atau food processor
2. Campur dengan susu formula, lalu aduk sampai tepung kacang hijau larut.
3. Tambahkan gula merah iris
4. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk sampai matang dan mengental. Tambahkan sedikit air panas.
5. Dinginkan dengan cara diaduk-aduk hingga asapnya hilang
6. Sajikan.

Untuk 2 porsi

Nilai Gizi Per porsi

Energi : 233.5 kkal
Protein : 11.2 gram
Lemak : 7.3 gram
Karbohidrat : 23.3 gram
 

Variasi bubur susu ini terbuat dari tepung hunkue ,yang merupakan pati kacang hijau, dan dengan tambahan pipilan jagung manis, sehingga kandungan gizi didalamnya membantu dalam proses pertumbuhan serta pembentukan tulang dan gigi  juga dalam pembangunan otot bayi.

Bahan :

2 sdm tepung hunkue
200 ml susu formula
1 tongkol jagung manis ,diparut halus

Cara Membuat :

1. Larutkan tepung hunkue dengan susu formula
2. Tambahkan jagung masni yang sudah diparut, aduk rata.
3. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga bubur meletup-letup tanda bubur sudah matang.
4. Dinginkan bubur dengan cara diaduk-aduk, hingga asapnya hilang
5. Sajikan

Untuk 2 porsi

Nilai Giji Per Porsi :

Energi : 285.8 kkal
Protein : 10.4 gram
Lemak : 8 gram
Karbohidrat : 45.7 gram

Bayi yang berusia 6 bulan sudah saatnya diberi makanan tambahan selain ASI karena pertumbuhannya semakin pesat sehingga ia membutuhkan energi , mineral dan vitamin tambahan.

Berikut ini akan kami bagikan beberapa resep bubur susu untuk bayi berusia 6-9 bulan, secara berseri.

Resep 1
"Bubur Susu Manis"

Bahan:
3 sdm tepung beras halus
200 ml susu formula

Cara Membuat :

1. Larutkan tepung beras halus dengan susu formula.
2. Aduk sampai rata
3. Masak diatas api kecil sambil diaduk sampai kental dan meletup-letup.
4. Angkat dan dinginkan dengan cara bubur diaduk-aduk hingga asapnya hilang
4. Sajikan

Nilai Gizi per porsi :

Energi : 233.9 kal
Protein : 9.1 gram
Lemak : 7.2 gram
Karbohidrat : 32.7 gram

Manfaat :

Kandungan karbohidrat di dalam tepung beras dapat mempertahankan kestabilan gula darah.  Selain itu dapat meningkatkan daya konsentrasi anak.

Bahan:
100 gram ubi merah, dikukus, dihaluskan, timbang 130 gram
50 ml susu cair
5 butir telur
2 kuning telur
125 gram gula pasir
125 gram tepung terigu protein sedang
25 gram maizena
1/2 sendok teh baking powder
2 sendok makan madu
50 gram margarin, dilelehkan
1/2 sendok teh wijen untuk taburan


Cara membuat:

1. Blender ubi dan susu. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Masukkan tepung terigu, maizena, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
3. Tambahkan campuran ubi, madu, dan margarin. Aduk rata.
4. Tuang di loyang loaf 26x11x8 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Tabur wijen.
5. Oven 25 menit dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius sampai matang.

Untuk 12 potong

Bolu kukus dibuat dengan bahan sederhana dan cara pembuatannya juga mudah. Namun, daya tarik bolu kukus adalah dari mekarnya bolu tersebut. Supaya mekar dan cantik, Bogasari punya rahasianya:

 

1. Kocok adonan dengan kecepatan tinggi selama kurang lebih 15 menit agar adonan mengembang.

 

2. Pakai air soda yang baru, karena yang soda yang sudah menguap tidak akan mengembang sempurna. Begitu pula dengan emulsifer dan telur, pakai yang fresh dan jangan gunakan telur yang dari kulkas, biarkan telur sama dengan suhu ruangan. 

 

3. Gunakan cetakan alumunium yang berlubang, agar panas bisa merata kedalam adonan. Perhatikan pula besar cetakan dengan papercup nya, ukuran yang berbeda menyebabkan panas yang masuk terhalang

 

4. Isi adonan sejajar dengan cetakan, pengisian yang kurang dapat menyebabkan bolu tidak mekar.

 

5. Panaskan kukusan selama kurang lebih 15 menit atau hingga air mendidih di dalam panci agar uap panas yang dihasilkan maksimal. Setelah adonan dimasukkan atur api hingga menghasilkan panas yang tinggi dan merata.

 

6. Bungkus tutup kukusan dengan lap agar uap air tidak menetes ke adonan. 

 

7. Jangan membuka tutup kukusan sampai proses pengembangan adonan sempurna adonanan matang, sekitar kurang lebih 10 menit. Tusuk dengan lidi untuk mengecek apakah adonan matang sempurna, bila adonan tidak lengket di lidi maka bolu telah matang.

Pembaca, Minal Aidzin Wal Faidzin , Taqaballahu minna waminkum..
Saat lebaran menu wajib yang tersedia di meja makan biasanya salah satunyanya Rendang. Membuat rendang padang yang menghitam membutuhkan waktu masak yang berjam-jam.Selain itu dibutuhkan kesabaran untuk rajin-rajin membolak-balik masakan agar tidak ada bagian yang hangus. Namun, tidak urung, tetap saja akan meninggalkan kerak bumbu rendang yang sulit dibersihkan.

Bunda Jasmine punya tips mudah untuk mengatasinya. Caranya,  setelah rendang selesai di masak, segera pindahkan ke wadah lain. Wajan dituangi air sehingga separuh permukaan wajan, beri 2 sendok cairan pencuci piring. (bisa ditambah  atau dikurangi sesuai ketebalan kerak rendang) lalu air dalam wajan didihkan.
Saat air mendidih, dengan menggunakan sutil kerak bumbu di korek-korek hingga terlepas dari permukaan wajan.(Hati-hati yah membersihkannya!). Setelah sebagian besar kerak terlepas, angkat wajan, buang air mendidihnya lalu wajan dicuci seperti biasa.
Jika diperlukan bisa diulangi proses menjerang air sabun di atas wajan.
Tarraaa... wajan anda akan kembali bersih seperti sediakala.

Mentega yang telah dibuka kemasannya memiliki umur simpan sekira 3 bulan dan 5 bulan untuk mentega asin. Namun, proses penyimpanan sebelum dan setelah pembelian juga mempengaruhi kesegaran mentega.

Berikut cara untuk menguji apakah mentega yang Anda miliki masih segar:

Periksa Tanggal Kadaluwarsa Pada Kemasan
Ini merupakan indikator pertama yang harus Anda lakukan untuk mengetahui kesegaran mentega. Jika telah medekati tanggal atau lewat makan mentega cenderung kurang segar.

Periksa Bagaimana Mentega Telah Disimpan
Mentega tidak boleh terkena cahaya selama penyimpanan. Inilah mengapa harus benar cara membungkus mentega dan akan lebih baik jika dibungkus dengan menggunakan kertas aluminium. Jika sudah dibuka, mentega akan cepat buruk bahkan lebih cepat dari waktu saran penggunaan yang tertera dalam kemasan.

Potong Kecil Mentega dari Blok
Lihatlah warnanya, jika bagian dalam mentega sama dengan luar berarti masih segar. Namun, jika bagian dalam mentega terlihat lebih cerah dari luar mentega, ini berarti mentega telah teroksidasi. Dengan demikian, mentega tidak lagi segar.

Cium Mentega
Sebagian orang lebih senang menggunakan metode ini dibandingkan lainnya. Pada saat menggunakan dan mengkonsumsi banyak mentega banyak, harusnya terasa jelas bau mentega tidak segar lagi.

Merasakan sedikit mentega juga dapat memberitahu kesegaran mentega. Mentega akan terasa asam atau tidak enak jika tidak segar lagi

Umumnya buah Kurma mengandung zat-zat berikut Gula (campuran glukosa, sukrosa, dan fruktosa), protein, lemak, serat, vitamin A, B1, B2, B3, potasium, kalsium, besi, klorin, tembaga, magnesium, sulfur, fosfor, dan beberapa enzim.

Berikut beberapa manfaat dari buah kurma :

- Buah kurma dapat mencegah stroke.

- Buah kurma mengandung vitamin A yang baik dimana ia dapat memelihara kelembaban dan kejelian mata, menguatkan penglihatan, pertumbuhan tulang, metabolisme lemak, kekebalan terhadap infeksi, kesehatan kulit serta menenangkan sel-sel saraf.

-Buah kurma yang direbus dapat memperlancar saluran kencing.

-Buah kurma, baik kering maupun basah dapat menenangkan sel-sel saraf melalui pengaruhnya terhadap kelenjar gondok. Oleh karena itu, para dokter menganjurkan untuk memberikan beberapa buah kurma di pagi hari kepada anak-anak dan orang yang lanjut usia, agar kondisi kejiwaannya lebih baik.

- Kurma mengandung potasium yang tinggi. Potasium bermanfaat untuk mengendalikan tekanan darah, untuk terapi darah tinggi, serta membersihkan karbon dioksida dalam darah. Potasium juga bermanfaat untuk memicu kerja otot dan simpul syaraf.

-Mengkonsumsi 100 gram kurma, dapat menurunkan kadar kolesterol darah dengan menghambat penyerapan lemak atau kolesterol dalam usus besar sehingga kadar kolesterol dalam darah menurun.

- Berbagai mineral yang diperoleh dari kurma bermanfaat untuk mengoptimalkan kandungan elektrolit dalam cairan tubuh.

-Mengandung zat tannin yang tinggi yang dapat digunakan untuk anti-diare, anti-hemostatis, dan anti-hemoroid

- Obat flu, radang tenggorokan.

-Mengatasi mabuk

-Meningkatkan thrombosit pada penderita demam berdarah

Macaroon merupakan  cookies yang memerlukan penangannya extra hati-hati,  Berikut ini hal-hal yang harus diperhatikan agar Macaroon yang anda buat tidak gagal :

1. Putih telur terlebih dahulu didiamkan minimal 1 hari, lebih bagus 2 hari pada suhu ruangan.
2. Almond terlebih dahulu di sangrai atau dioven hingga benar benar kering.
3. Pakailah Icing sugar jangan memakai gula halus biasa
4. Menggunakan egg white powder lebih bagus dibandingkan cream of tar-tar.
5. Pilih gula pasir yang butirnya halus dan putih.
6. Pengocokan putih telur harus benar benar dihitung (menit)
7. Panas suhu jangan melebihi dari 150 derajat.
8. Pemanggangan sebaiknya pakai dua loyang jangan kena api langsung 
9. Lebih bagus lagi pergunakan oven yang ada blowernya.
10. Silpat sangat penting untuk alas macaron atau pakai kertas roti yang anti lengket.
11. Diamkan adonan yang sudah di semprotkan keloyang hingga bener benar mengering 1 jam pada suhu ruang atau  1/2 jam dengan cara dijemur diterik matahari.( kalo disentuh seperti kukis setengah matang)
12. Waktu Pemanggang minimal 20 menit atau sampai matang.
13. Jika suhu oven  terlalu panas buka pintu oven sedikit lalu ganjal.
14. Setelah matang diamkan hingga benar benar dingin baru di keluarkan /lepas dari silpat atau kertas roti.

Gambar : lettilicious

Membuat Cake

1. Pastikan semua bahan dalam keadaan segar dan berada pada suhu ruang.

2. Wadah dan peralatan untuk mengocok harus bersih dan kering, bebas dari minyak dan residu lain. Sedikit saja minyak tercampur dalam telur, adonan akan sulit naik.

3. Bila disebutkan "kocok telur hingga kental/berjejak", artinya telur dikocok hingga putih dan kental, kocokan kue akan meninggalkan jejak pada adonan yang lama hilangnya. Atau jika kocokan diangkat, adonan akan jatuh membentuk pita.

4. Ayak tepung di atas adonan telur. Mencampur tepung ke dalam adonan telur harus dilakukan perlahan-lahan, untuk menghindari kue menjadi liat. Usahakan arah adukan searah, atau aduk-balik (lihat FAQ Dapur).

5. Mencairkan mentega/margarin tidak boleh sampai mendidih, karena akan menguapkan kadar air (yang membuat kue moist) dan merusak ikatan emulsinya. Mentega/margarin cukup dihangatkan asal cair saja. Matikan api sebelum mentega/margarin mencair seluruhnya. Sisa mentega/margarin akan mencair sendiri karena suhu hangat.

6. Mentega cair harus didiamkan hingga hangat sebelum dicampur ke dalam adonan telur.

7. Mencampur mentega cair harus betul-betul merata dan seksama. Mentega yang tidak tercampur akan membentuk lapisan di bawah kue yang menyebabkan kue bantet. Usahakan spatula mencapai dasar mangkuk ketika mengaduk, untuk memastikan tidak ada mentega tertinggal di dasar mangkuk.

8. Pada pembuatan butter cake, terkadang putih telur dikocok terpisah. Campur putih telur yang sudah kaku ke dalam adonan mentega, aduk balik dengan seksama. Pastikan tidak ada putih telur yang masih menggumpal, karena akan menyebabkan kue berongga besar. Jika putih telur mencair di bagian bawah, jangan ikutsertakan cairan ini, karena akan menyebabkan kue bantet. Cukup ambil busa putih telurnya saja.

9. Khusus untuk sponge cake: Udara yang berlebih dalam adonan akan menyebabkan kue mengembang berlebihan dan mengempis di luar oven. Untuk meminimalkannya, banting loyang berisi adonan sebelum masuk ke oven. Jatuhkan loyang beberapa kali ke atas meja agar udara merata. Udara berlebih akan naik dan pecah di permukaan adonan. Teknik ini khusus untuk sponge cake,JANGAN lakukan pada butter cake karena akan membuat mentega cenderung berkumpul di bawah.

9. Panaskan oven 10-15 menit sebelum adonan masuk. Oven yang dingin atau kurang panas ketika adonan masuk, akan menyebabkan kue turun lebih dahulu sebelum sempat mengembang, menyebabkan kue bantet.

10. Pastikan suhu oven pas. Karena itu kenali oven anda dengan baik, dengan cara menggunakannya sesering mungkin dan mengamati perilakunya. 

11. Jangan buka pintu oven hingga paling tidak 3/4 waktu pemanggangan.

12. Untuk memeriksa kematangan kue, lakukan tes tusuk (lihat FAQ Dapur), juga tekan sedikit permukaan kue, jika permukaan kering dan membal, kue sudah matang.

13. Diamkan kue dalam loyang di atas rak sebentar (lk 10 menit). Balik kue ke atas rak, biarkan hingga dingin. Pindahkan kue ke piring saji.



Mengocok Putih telur

1. Wadah dan peralatan untuk mengocok harus bersih dan kering, bebas dari minyak, air dan residu lain. Sedikit saja minyak tercampur dalam telur, adonan akan sulit naik.

2. Putih telur harus bersih dari kuning telur sama sekali. Setetes saja kuning telur dapat membuat putih telur sulit kaku.

3. Penambahan cream of tar-tar dapat membantu kestabilan putih telur. Bahan ini bisa dihilangkan.

4.Dalam pengocokan putih telur, ada 3 tahap yang dilalui: Berbusa, Puncak tumpul, Puncak runcing.

Tahap berbusa: telurnya berbusa dan mulai naik, adonan mulai enteng. Di tahap ini biasanya gula masuk.

Tahap Puncak tumpul: adonan relatif kaku, membentuk puncak-puncak adonan yang bentuknya membukit-bukit, alias tumpul. Warnya mengkilat (shiny), terlihat lembut seperti krim kocok. Kalo mikser dimatikan, kemudian kocokan diangkat, adonan yang menempel di kocokan akan ikut terangkat ke atas, kemudian jatuh lagi ke mangkuk.

Tahap Puncak runcing: adonan sangat kaku, membentuk puncak-puncak adonan yang bentuknya runcing-runcing. Warna tidak mengkilat lagi, adonan terlihat kaku (keras) dan kering. Kalau mikser dimatikan, kemudian kocokan diangkat, adonan yang terangkat tidak jatuh lagi ke mangkuk, tapi tetap menunjuk ke atas. Di tahap ini adonan mudah mencair (terpisah), antara air di bagian bawah dan busa di bagian atas. Kalau hal ini terjadi, cairan di bagian bawah jangan ikut dimasukkan ke dalam adonan karena akan menyebabkan kue bantet.


Mengocok Krim

1. Krim cair harus berada dalam keadaan dingin dari kulkas. Jika perlu dinginkan pula peralatan dan mangkuk pengocok.

2. Selama pengocokan, jaga suhu ruang jangan menjadi panas. Jika perlu, rendam mangkuk pengocok dalam baskom berisi es batu selama pengocokan.

3. Jangan mengocok krim terlalu lama. Setelah kental dan kaku, langsung gunakan.

4. Krim non-dairy lebih stabil dalam suhu ruang dibandingkan yang dairy. Cocok untuk kue yang diharuskan berada di luar kulkas dalam waktu relatif lama.

5. Krim bubuk harus dicampur air lebih dahulu sesuai ukuran yang tertera di kemasan, baru digunakan seperti halnya krim cair. Krim bubuk lebih stabil di suhu ruang dibanding krim cair, tetapi sebagian kalangan berpendapat rasanya tidak seenak krim cair.


Membuat Kue Kering

1. Pastikan semua bahan dalam keadaan segar dan berada pada suhu ruang.

2. Lebih baik lagi jika terigu disangrai terlebih dahulu lk 5 menit dengan api kecil. Tepung yang disangrai akan meminimalkan kelembaban tepung dan membantu kue menjadi lebih renyah. 

3. Ayak semua bahan kering, terutama gula bubuk (jika ada).

4. Mengocok mentega/margarin tidak perlu terlalu lama, cukup sampai tercampur dan lembut saja. Jika dikocok terlalu lama dan sampai putih, kue kering akan melebar terlalu besar saat dipanggang.

5. Mencampur terigu dengan adonan mentega hendaknya menggunakan sendok kayu atau pastry blender (lihat di blog NCC), jangan menggunakan tangan. Panas dari tangan akan menyebabkan mentega meleleh terlalu cepat dan bersama terigu akan membentuk gluten, sehingga kue akan keras dan tidak renyah.

6. Jika adonan terlalu lembut/lengket untuk dibentuk, masukkan dalam lemari es 10-15 menit sebelum dibentuk.

7. Bila kue sudah berwarna keemasan dan kering tepinya, segera keluarkan dari oven karena proses pematangan masih akan berlangsung di luar oven. Kue mungkin masih agak lunak di tengahnya, tapi ketika dingin dia akan mengeras sendiri. 

Melonjaknya  harga bawang merah di sebagian besar wilayah Indonesia membuat kaum ibu mulai putar otak. Bawang merah adalah bumbu penting, tapi ternyata bisa digantikan fungsinya.

Saat bawang merah mahal, cobalah menggantinya dengan bawang bombay. Karena meski menghasilkan aroma serta rasa berbeda, bawang bombay punya aroma yang mirip dengan bawang merah. Ini terutama ketika bawang merah ditumis, karamelnya menjadi kunci aroma sedap.

Untuk proses pemanfaatannya, Anda bisa mengolah bawang bombay dengan berbagai cara. Di antaranya, bawang bombay bisa diiris halus, dicincang, dikeprek, diparut, diulek, dan lainnya sesuai selera Anda. Yang terpenting, takaran pemakaiannya sesuai kebutuhan.

Untuk pemakaiannya, cukup gunakan satu setengah buah bawang bombay.Namun jangan terlalu banyak karena dikhawatirkan aroma bawang bombay akan terlalu mendominasi dan menutupi rasa serta aroma bumbu lain

Namun, bawang merah tidak bisa digantikan dengan bawang putih karena bawang merah tidak memiliki sifat sama dengan bawang putih. Aroma bawang merah tidak sekuat bawang putih sehingga bawang merah lebih tepat bila digantikan oleh bawang bombay.

 1. Ayak bahan kering seperti tepung, pengembang, dan garam agar tercampur rata. Bila perlu, gula bubuk juga sebaiknya diayak untuk menghindari terbentuknya gumpalan.

2. Jangan terlalu lama mengocok lemak (mentega, margarin, atau shortening) dengan gula, karena kue kering yang dihasilkan justru akan terlalu melebar. Gula dan lemak sebaiknya dikocok asal rata. Kecuali, jika dalam resep dikatakan bahwa mentega dan gula harus dikocok sampai lembut, misalnya pada pembuatan shortbread.

3. Ketika mencampur bahan kering ke dalam adonan lemak dan gula, lakukan secara bertahap. Aduk dengan sendok kayu atau spatula secara perlahan agar adonan tidak mengeras. Sebaiknya tidak menggunakan mixer untuk menghindari adonan over-mixed.

4. Olesi permukaan loyang dengan margarin agar cookies tidak lengket, atau lapisi loyang dengan silpat. Boleh juga menaburi tepung setelah melapisi loyang dengan margarin. Tapi, pastikan tepung terigu ditabur tipis dan merata agar tidak memengaruhi tekstur cookies.

5. Umumnya suhu oven yang digunakan untuk memanggang kue kering adalah 160° C - 170° C. Saat memanggang, jangan lupa memutar arah loyang.

6. Jangan lupa memindahkan kue kering yang sudah keluar dari oven ke atas cooling wire agar kue menjadi dingin sempurna. Jika kue diletakkan bertumpuk, uap panas akan memengaruhi kerenyahan kue. Perlu diingat, kue kering akan terus mengalami proses pematangan, meski sudah keluar dari oven. Kue kering baru dapat dianggap matang sempurna saat kue telah benar-benar dingin.

Roll cake adalah salah satu cake favorite Mama Jasmine. Kendala yang paling sering terjadi saat menggulung adalah cake jadi retak. Retak atau patah saat digulung tentu membuat kue ini jadi tak lagi cantik disajikan. Nah, berikut beberapa tips untuk membuat roll cake agar tidak retak.

1. Gulunglah saat cake masih agak panas. Kue yang masih panas akan lebih elastis sehingga mudah dibentuk. Selain itu, menggulung kue saat masih panas akan menjaga kue tetap tergulung kuat saat sudah dingin, sekalipun sudah diisi dengan isi selai atau vla.

2. Saat menggulung gunakan bantuan kertas roti. Namun karena cake masih panas, bisa jadi jadi rusak. Untuk menghindari cake lengket dan permukaankertas roti, taburkan gula pasir di atas kertas roti. Kemudian balikkan kue, dan lepaskan kertas roti 

3. Gulung cake  mulai dari bagian yang terdekat dengan Anda.  Beri tekanan sedikit saat menggulung agar terlihat jejaknya. Kemudian diamkan sampai kue agak dingin.

4. Buka kembali gulungan cake lalu oleskan isian . Gulung lagi, dan kali ini kunci gulungan kue dengan memuntir bagian ujung kertas roti. Simpan dalam lemari es sampai roll cake benar-benar tergulung sempurna.

Dalam menimbang bahan-bahan pembuat kue, roti dan makanan lain. seringkali  pada resep tercantum " tambahkan xxx 1sdm. Sebenarnya berapa sih berat dalam gramnya?

Berikut ini saya tampilkan konversi ukurannya

1. Konversi ukuran berat

Menurut Bahan (Sumber: majalah Santap)
Terigu 1 sdm = 10 g, 1 cup = 140 g
Gula pasir 1 sdm = 20 g, 1 cup = 225 g
Gula merah (padatkan) 1 sdm = 15 g, 1 cup = 200 g
Brown sugar (padatkan) 1 sdm = 10 g, 1 cup = 170 g
Gula bubuk 1 sdm = 10 g, 1 cup = 110 g
Mentega 1 sdm = 15 g, 1 cup = 225 g
Margarin 1 sdm = 15 g, 1 cup = 225 g
Coklat bubuk 1 sdm = 5 g, 1 cup = 80 g

American Standard (www.botanical.com)
1 oz = 28 grams
1 pound = 1 lb = 454 grams


2. Konversi ukuran volume & temperatur (http://marycontrary.tripod.com/food)

American Standard
1 Fluid ounce (fl oz) =  29.5 ml
1 Pint = 16 fl oz = 473 ml
1 Quart = 2 pints = 946 ml
1 Cup = 8 fl oz = 236 ml
1 sdm = 3 sdt = 15 ml
1 sdt = 5 ml

British Standard 
1 Fluid ounce = 28.4 ml
1 Gill = 5 fluid ounces = 142 ml
1 Pint = 20 fl oz = 568 ml
1 Cup = 8 fl oz = 227 ml
1 sdm = 3 sdt = 18 ml
1 Dessertspoon = 2 teaspoons (lebih kurang) = 10-12 ml (lebih kurang)
1 sdt = 6ml

3. Suhu Oven
275 F = 140 C = 1 = Sangat rendah
300 F = 150 C = 2 = Rendah
325 F = 170 C = 3 = Agak rendah
350 F = 180 C = 4 = Sedang
375 F = 190 C = 5 = Agak tinggi
400 F = 200 C = 6 = Tinggi
425 F = 220 C = 7 = Tinggi
450 F = 230 C = 8 = Sangat tinggi
475 F = 240 C = 9 = Sangat tinggi

Cah Daging Kapri

Bahan :
250 gram daging has dalam, iris tipis
150 gram kapri
1/2 buah bawang bombay, dicincang kasar.
1 cm jahe , di memarkan
2 buah cabai merah besar, dibuang bijinya dan diiris halus
1 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap manis
penyedap rasa secukupnya
200 ml air
1 sendok makan maizena larutkan
1 batang daun bawang, potong miring
1 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara Memasak Cah Daging Kapri:
1. Tumis bawang bombay dan jahe sampai harum. Masukkan cabai merah. Aduk rata.
2. Masukkan daging. Tumis sampai berubah warna.
3. Tambahkan saus tiram, kecap manis dan penyedap rasa. Aduk rata
4. Tuang air. Masak sampai mendidih.
5. Tambahkan larutan maizena, Masak sampai kental.
6. Tambahkan daun bawang. Aduk rata
7. Cah Daging Kapri siap untuk dihidangkan.

Bahan:
300 gram  kornet /daging giling
2 sendok makan tepung terigu
1 butir telur , dikocok lepas
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh penyedap
minyak sayur untuk menggoreng

Cara Membuat:
1. Aduk kornet / daging giling, tepung terigu, telur, merica bubuk dan penyedap hingga rata
2. Ambil sedikit adonan, lalu bentuk bulatan dengan menggunakan 2 buah sendok
3. Goreng dengan minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang, hingga matang
4. Sajikan dengan saus sambal jika suka

Catatan:
untuk 18 buah

Makanan mengandung santan mengandung kadar kolesterol yang tinggi. Untuk itu ganti santan dengan susu rendah lemak , dan minyak goreng dengan minyak canola supaya kolesterol jahat bisa diminimalisir.

Berikut ini Mama Jasmine bagikan resep Soto Betawi yang tetap lezat namun berkolesterol rendah.

Bahan :
1. sdm minyak canola
1 cm lengkuas
1 batang serai
2 lembar daus salam
2 lembar daun jeruk
500 ml air
200 gram daging sapi tanpa lemak
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk

Bumbu Halus:
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kunyit
2 butir kemiri

Pelengkap
100 gram  kentang, rebus, potong dadu
1 batang daun seledri
1 sdm bawang goreng
1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak canola, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk. Aduk rata dan masak sampai bahan matang
2. Tambahkan air, masak sampai menddidih. Masukkan daging sapi, masak sampai daging empuk.
3. Angkat daging sapi, iris tipis
4. masukkan kembali irisan daging kedalam kaldu daging.
5. Tambahkan susu rendah lemak, garam dan merica bubuk, masak sampai semua bahan matang. Angkat
6. Siapkan mangkuk, tarus kentang , tomat, daun seledri, bawang goreng, siram dengan kuah panas. Sajikan dengan siraman air jeruk nipis.

Catatan :
*Untuk 4 porsi
*waktu masak 35 menit

Berikut ini istilah yang sering muncul dalam pembuatan roti dan kue :

1. Emulsifier : Pengemulsi adonan. Adonan yang ditambahkan emulsifier akan lebih stabil, mudah mengembang, tercampur dengan sangat rata, tidak terlalu cair dan tidak terlalu kental. Misalnya, adonan telur dan gula dikocok sampai naik, jika ditambahkan emulsifier akan menjadi lebih kental dan rata. Sementara adonan yang tidak ditambahkan emulsifier biasanya lebih encer dan mudah turun kalau tidak segera dimasukkan kedalam oven. Dipasaran emulsifier populer dengan nama TBM, SP, Ovalet, VX.
2. Korsvet atau Pastry Margarine : Adalah salah satu jenis lemak yang digunakan dalam pembuatan pastry. Korsvet membantu pembentukan lapisan-lapisan renyah dan lezat pada puff pastry/flake pastry. Kebanyakan pkorsvet berasal dari lemak nabati Bentuknya mirip mentega putih karena itu sering disalah artikan sebagai mentega putih, tetapi keduanya berbeda. Korsvet mempu menghasilkan lapisan-lapisan pastry yang renyah.
3. Bread Improver  adalah bahan tambahan roti untuk menghasilkan roti yang lebih empuk, teksturnya lembut dan memiliki serat yang halus. Di pasaran lebih dikenal dengan sebutan Unipan atau Baker Bonus. Dalam Bread improver terdapat penguat gluten (Ascorbic Acid) , pelunak gluten (Sodium metabisulfit) dan emulsifier (surfactan atau lecitchin). Bentuknya berupa serbuk berwarna coklat muda. Penggunaannya sekitar 1 sdt untuk 500gram tepung terigu. DI pasaran banyak sekali merek bread improver seperti Eka-300, Unipan, Lowan,V9, Baker's Bonus dan Bakerine Plus.
4. Vegetable Shortening atau Mentega Putih adalah lemak tumbuhan yang sudah melalui proses hidrogenisasi, sehingga berbentuk padat. Mentega putih jauh lebih padat/keras dibanding mentega biasa, karena kadar airnya jauh lebih sedikit dibanding mentega. Rasanya pun tidak gurih seperti mentega yang terbuat dari susu. Vegetable shortening umumnya dgunakan untuk membuat biskuit, pasrty dan merupakan bahan dasar pembuatan buttercream. PRoduk ini tersedia di supermarket besar, biasanya diletakkan di dekat aneka mentega dengan kemasan styrofoam terbungkus plastic wrap.
5. Softcream adalah krim campuran untuk membuat buttercream. Bentuk dan baunya mirip mentega, berwarna putih, bertekstur lembut sekali. Bila dikocok dengan mentega putih campuran ini akan mengembang menjadi 2 kali lipat volume awal, teksturnya menjadi sangat ringan (fluffy) seperti krim dan warna buttercream  akan mengkilat (shiny). Softcream tersedia dalam kemasan pot plastik.
6. Soda Kue adalah bikarbonat soda, tanpa tambahan apa-apa. Soda kue biasa digunakan untuk resep-resep yang mengandung buah-buahan seperti pisang pada banana cake. Ia menghasilkan teksture yang berpori besar dengan sedikit remah.
7. Baking Powder adalah bikarbonat soda ditambahi bahan lain seperti bahan pengering , cream of tar-tar  dan lain-lain. Soda kue dan baking powder tidak bisa saling mneggantikan. Beberapa pendapat mengatakan baking powder bisa digantikan dengan campuran 1 bagian soda kue ditambah 2 bagian cream of tar-tar.
8. Baking Powder Double Acting (BPDA) adalah backing powder yang beraksi melakukan pengembangan sebanyak 2x dalam 2 cara. Pertama ketika bertemu cairan, kedua ketika dipanaskan. Karena efek ini , maka adonan dapat ditunda pemanggangannya, hingga 15-20 menit tanpa kehilangan daya angkatnya.

Daging ikan memiliki kandungan asam lemak omega-3 yang berperan dalam melindungi jantung. Daging ikan ini mampu menurunkan kolesterol dalam darah, memperbaiki fungsi dinding pembuluh darah.menurunkan tekanan darah,mencegah terjadinya penggumpalan darah, dan sangat diperlukan untuk pembentukan otak.

Pagi ini Mama Jasmine  ingin berbagi salah satu resep masakan berbahan ikan untuk makan siang nanti.. Silakan di coba, Bu..

Bahan :


2 ekor ikan kembung, bersihkan
1 sdm air jeruk nispis

1 sdt garam
2sdm minyak goreng untuk menumis
2 lbr daun salam
1 btg serai memarkan
1 buah tomat, iris tipis
700 ml air
1/2 sdt gula pasir
5 lembar daun salam
6 buah cabai rawit utuh

Bumbu Halus :
7 buah bawang merah
6 siung bawang putih
3 buah kemiri
 50 gr kenari
2 buah cabai merah
1 cm jahe
3 cm kunyit

Cara Membuat
1. Lumuri ikan kembung dengan jeruk nipis dan garam, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, serai dan tomat sampai harum.
3. Masukkan air lalu didihkan
4. Tambahkan ikan kembung, garam dan gula pasir
5. Setelah matang, taburkan daun kemangi dan cabai rawit.
6. Angkat dan jika suka , hidangkan dengan papeda

Catatan :
* untuk 5 porsi
* waktu memasak 25 menit
* papeda : adalah makanan yang dibuat dari tepung sagu yang diseduh air mendidih

Berdasarkan hasil penelitian , ternyata ikan  memiliki kandungan zat sebagai berikut: vitamin A, vitamin D, fosfor, magnesium, selenium, yodium, dan kalsium. Secara Dibandingkan dengan daging sapi, keunggulan ikan adalah tidak memiliki lemak yang tinggi, serta  protein dan nutrisinya sangat mudah diserap tubuh.

Omega 3 yang terkandung dalam ikan bermanfaat besar bagi perkembangan otak janin dan bayi menyusui, mengurangi resiko peradangan dan sakit persendian, mengurangi resiko serangan jantung dan stroke.

Selain itu ikan seperti tuna sirip  kuning memiliki kandungan total lemak yang paling rendah dibandingkan sumber protein hewani lainnya. Ikan juga memiliki kandungan lemak jenuh paling sedikit dibandingkan dengan protein hewani lainnya seperti halnya ayam, daging atau bahkan udang dan lobster. Lemak jenuh inilah yang memiliki peran paling aktif menaikkan kadar kolesterol jahat dalam darah.

Berikut ini Mama Jasmine berbagi resep masakan berbahan dasar ikan,

Silakan di coba…

Bahan:
500 gram ikan kembung, bersihkan
3 sdm air jeuk nipis
1 sdt garam
100 ml air
Bumbu
5 buah bawang merah
2 buah tomat, potong-potong
5 buah cabai merah
1/2 sdt garam
semua bumbu ini dibakar dan ditumbuk halus
Cara Membuat
1. Lumuri ikan kembung dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit
2. Bakar ikan di atas bara api sambil di bolak-balik hingga matang. angkat dan sisihkan
3. aduk rata bumbu dengan 100 ml air. Didihkan dan tambahkan ikan
4. Masak sampai bumbu meresap
5. Angkat dan sajikan
Catatan :
* Untuk 4 porsi
* Waktu masak 30 menit
*  Bakar bumbu sampai matang agar tidak langu

Bahan:

1. 300 gram nanas, dipotong dadu
2. 300 gram bit, kupas, potong dadu
3. 200 ml air matang
4. 75 ml madu
5. 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
6. 1/8 sdt garam
7. es batu secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Masukkan nanas. bit dan air matang ke blender, proses hingga halus
2. Tambahkan madu. air jeruk nipis dan garam. Proses kembali sampai semua bahan tercampur rata
3. Tambahkan es batu, sajikan selagi dingin.

Note: Bit dan Nanas mengandung Vitamin C yang ampuh menjaga ketahanan tubuh

Bahan:

2 buah jeruk navel
150 gr es batu
2 buah kiwi
100 gr stroberi

Hiasan:
2 buah kiwi, diiris-iris
2 buah jeruk navel, diiris-iris

Cara Membuat:

1. Kupas Jeruk navel, ambil buah dagingnya, sisihkan
2. campur buah navel dan 50 gram es batu dan proses hingga halus menggunakan blender. Tuangkan ke dalam gelas
3. Ulangi langkah no. 2 untuk buah kiwi dan stroberi
4. tuang masing-masih jus buah secara berurutan ke dalam gelas.
5. sajikan dan hias dengan irisan jeruk dan kiwi.

Note:
Untuk 2 gelas
pengerjaan selama  10 menit